“一方水土養育一方人”，我國是一個環境與社會發展不服行的國家，南北文化差異、東西經濟發展差異、上下游生齿繁密型差異等，導致了人們在接受到的“水與健康”知識層面上比較窄，對飲用水的安详關注遠遠對飲用水的營養關注，水中的營養沒有得到重視，還停留在“吃得飽喝的好”的知識層面上；舉個例子來說：“在费劲勞作了整日后，能喝上一口冰凍的瓶裝水真幸福”，殊不知市場上大批銷售的瓶裝水大多數因而純凈水和蒸餾水為主，飲用這樣的水對人體是有危害的，久了會变成疾病尤其是心腎功能類疾病。
美國佐治亞大學與中國地質大學聯合培養博士彭浩、國內著名水文地質學家萬軍偉教学、美國著名水土學家David Radcliffe教学等教学團隊做了一組大鼠對照實驗证明，在整齐食物營養搭配下，分別讓兩組大鼠喝不同的水，一組大鼠和純凈水，另一組大鼠普通的自來水，實驗結果证明，與同性飲用自來水的大鼠比拟較，飲用純凈水的大鼠雄性平均體重明顯添补，雌性血中甘油三酯及膽固醇程度明顯添补，同時雄性血中肌酐和尿素氮明顯下落，血尿酸和磷程度下落，雌性血磷程度有明顯下落；其余在純凈水實驗組大鼠發現心肌細胞病變及腎小管透明管型改變。這一組實驗告訴我們，與飲用自來水，飲用純凈水没关系對心腎功能有影響。
北京大學營養系主任、中國營養學會副理事長馬冠生讲授提到：目前有二十一種礦物元素被確認或認為可以是人體所必须的，其中氯、磷、鈣、鎂等一十四種礦物質對人體健康是十分需要的；針對的微量元素和電解質，飲用水的貢獻率占總炊事攝入的1%～20%。于食品供应的微量元素而言，飲用水中攝入比例最高的微量營養素是鈣和鎂，水供应的量最高可高達逐日攝入量的20%；美國佐治亞大學與中國地質大學聯合培養博士彭浩指出，飲用水中的鈣、鎂能對心血管疾病存在的保護功用，水是必须的營養物質，是其他營養物質，是微量礦物質的載體，微量元素對人體健康的積極影響應等要引起足夠的重視。
宇宙各國對于飲用水的安全問題都重視，宇宙衛生組織為此拟订了「飲用水水質準」作為各國拟订飲用水國家標準的重要依據，以保险飲用水的基礎性安全。在我國，有一個出格重要的元素被忽視，即水中的營養素；隨著我國經濟的發展，人們對水的品質要求越來越高，普及飲用水的營養知識、深入考究水中礦物質對于人體健康的關系顯得刻不容缓。
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水作為我們每天要喝的必需品，但現在市場上包含純凈水、蒸餾水、礦泉水、山泉水、弱堿性水等飲用水琳瑯滿目，在消費者挑花了眼的同時，不禁要問，喝一口什么樣的水是“好水”？怎樣喝水才健康？5月23日，在全國營養科學大會——“水中礦物質和健康國際論壇”上，多位國內外環境學、營養學權威專家，就“水中礦物質與健康的關系”進行研討；并得出結論：飲用水不僅要保證充沛的量，更要保證足夠的營養，否則對健康產生諸多危害，影響各項人體機能。
“一口水”中隱藏著這么不為人知的秘密，我們不妨忽視飲水與健康的安详知識嗎？
